Artykuły

Świąteczne porady: Panna Cotta z suszonymi owocami

"Panna Cotta z suszonymi owocami na pewno mile zaskoczy Waszych Gości Codziennie od 1 do 12 grudnia podzielimy się z Wami najciekawszymi tipami od szefa kuchni oraz ambasadora marki Ambition Łukasza Budzika. Zaczynamy świąteczne odliczanie

Składniki:
1,25 litra śmietanki 36%
300 g cukru
1 laska wanilii
1 op mieszanki suszonych owoców
10 g żelatyny
200 g rodzynek (największych jakie uda się znaleźć)
Herbata Earl Grey 2 torebki
5 g skrobia ziemniaczana
100 g płatków migdałów

Przygotowanie:
Żelatynę wsyp do małego naczynia. Wlej do niej ok. 20 ml zimnej wody, by namoczyć żelatynę.
Do dużego garnka wlej śmietankę, dodaj cukier. Laskę wanilii przekrój wzdłuż i wyciągnij za pomocą małego nożyka nasionka i włóż do śmietany z cukrem. Resztę wanilii możesz wysuszyć i zmiksować z cukrem na domowy cukier waniliowy. Całość przekładamy na gaz i doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy suszone owoce i gotujemy przez 5 minut na bardzo małym ogniu. Odstawiamy na przynajmniej 30 minut pod przykryciem. W tym czasie w rondelku zaparz herbatę z 400 ml wody. Po zaparzeniu dodaj cukier, zagotuj i dodaj rodzynki, by się namoczyły i spęczniały. Śmietanę z owocami odcedź na drobnym sicie, tak by oddzielić śmietanę od suszu. Wyciśnij dobrze owoce. Śmietankę z powrotem przelewamy do rondelka. Doprowadzamy na gazie do około 80 stopni. Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej bądź w mikrofalówce i dodajemy do gorącej infuzowanej śmietany. Dokładnie mieszamy. Przelewamy śmietankę do pucharków. Odstawiamy do stężenia do lodówki.
W tym czasie prażymy migdały na patelni do złotego koloru. Cedzimy rodzynki, zostawiając w rondelku około 50 g herbaty. W osobnej miseczce mieszamy skrobie ziemniaczaną z zimną wodą (10ml). Rondelek z herbatą doprowadzamy do wrzenia. Wlewamy skrobię energicznie mieszając, cały czas gotując. Skrobia powinna nam zagęścić ładnie herbatę. Następnie dodajemy namoczone rodzynki i dokładnie mieszamy. Zostawiamy do ostudzenia. Zaraz przed podaniem panna cotty przełóż rodzynki na górę naszego deseru i obsyp płatkami migdałów. Serwuj.

Prezentowane produkty dostępne w sieci sklepów Mrówka.